Ouzo ist ein traditioneller griechischer Anisschnaps mit geschützter Ursprungsbezeichnung -- er darf nur in Griechenland hergestellt werden. Bei der Herstellung werden Anis, Fenchel, Mastix und weitere Kräuter in Alkohol mazeriert und anschließend destilliert. Ouzo ist eng verwandt mit dem türkischen Raki, unterscheidet sich aber durch die erlaubte Verwendung zusätzlicher Kräuter und Gewürze.
Wie viel Prozent Alkohol hat Ouzo? +
Ouzo muss laut EU-Verordnung mindestens 37,5% Alkoholgehalt aufweisen. Die gängigen Ouzosorten haben einen Alkoholgehalt von etwa 37,5% bis 40%. Zum Vergleich: Raki muss mindestens 40% vol. enthalten und wird daher oft als kräftiger empfunden.
Wie trinkt man Ouzo? +
Traditionell wird Ouzo pur oder mit Wasser verdünnt getrunken. Bei Wasserzugabe entsteht eine milchig-weiße Trübung, der sogenannte Louche-Effekt. Ouzo wird oft als Aperitif serviert und passt hervorragend zu griechischen Vorspeisen (Mezze). Er kann auch auf Eis genossen werden.
Was ist der Unterschied zwischen Ouzo und Raki? +
Ouzo darf verschiedene Kräuter und Gewürze enthalten, während Raki ausschließlich Anis als Gewürzzutat verwenden darf. Ouzo ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung aus Griechenland, Raki kann in jedem Land hergestellt werden. Raki muss mindestens 40% vol. Alkohol enthalten, Ouzo mindestens 37,5%. Durch den geringeren Alkoholgehalt wird Ouzo von vielen als milder empfunden. Der Grundalkohol von Ouzo (20%) ist nicht definiert (meistens Trauben), und es können 80% Fremdalkohol (z.B. Weizen, Melasse) hinzugefügt werden. Der Grundalkohol von Raki (Suma) muss zu 60% aus Trauben hergestellt werden, und nur 40% Fremdalkohol ist erlaubt.
Aus was wird Ouzo gemacht? +
Ouzo wird aus hochwertigem Alkohol, Anis, Fenchel und weiteren Kräutern wie Mastix hergestellt. Der Grundalkohol wird destilliert, dann werden die Gewürze durch Mazeration beigefügt. Nach mindestens einer weiteren Destillation wird der Ouzo mit Wasser auf den gewünschten Alkoholgehalt verdünnt.
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